二十四节气养生茶点

为进一步满足人民群众日益增长的健康需求，自2024年立春开始，岳阳医院“马莉厨房”为广大市民带来二十四节气养生茶点，让您健康享受“下午茶”。今天，我们介绍的是小寒食点：山药芝麻酥。

节气特点

“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。” ——《月令七十二候集解》  

民谚：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”。小寒时节，中国大部分地区已进入严寒时期，土壤冻结，河流封冻，加之北方冷空气不断南下，天气寒冷，人们叫做“数九寒天”。

养生原则

小寒是一年中最寒冷的时期之一，适当增加温热性食物，如羊肉、牛肉等可起到暖身驱寒的作用。也适宜选用黑芝麻、核桃、花生等具有润燥功效的食物。需要提醒的是冬季人们吃多了温热油腻食物，易产生内热，白萝卜、苦苣等能清热泻火食物也可适当选用。

小寒食点：山药芝麻酥

【配方】鲜山药300g，黑芝麻15g，白糖120g，菜油70g

【制法】将黑芝麻淘洗干净，炒香待用；鲜山药削去皮，切成菱角块。锅置火上，注入菜油，待烧至七成热时下山药块，炸至外硬、中间酥软、浮于油面时捞出。炒锅烧热，用油滑锅后，放入白糖，加少量水溶化，待至糖汁成米黄色，倒入山药块不停地翻炒，使外面包上一层糖浆，直至全部包牢，撒上芝麻，装盘服食。

【功用】补脾养胃，补益肺肾山药味甘性平，入肺、脾、肾经，可健脾，补肺，固肾，益精；芝麻性平味甘，归肝、肾、大肠经，能补益精血、润燥滑肠。

【营养价值】每份（约50g）热量148kcal，碳水化合物18.5g，蛋白质1.4g，脂肪7.7g山药富含多糖、钾、硒、膳食纤维等营养素，是常用的药食两用之品；黑芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、锰、白藜芦醇等。山药芝麻酥富含碳水化合物，易于消化，可代替部分主食食用。

【适用人群】适用于脾虚少食乏力；肺虚久咳气喘；肾虚遗精尿频，须发早白等症。

【注意事项】食用时应相应减少主食总量；肥胖人群食用时应注意控制量；糖尿病患者应谨慎食用。

专家介绍

马莉 主任医师 医学博士 营养科主任

兼任中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员，中国营养学会糖尿病营养委员会委员，中国老年医学会营养分会委员，中国医药教育协会营养专业委员会委员，中国女医师协会抗衰老委员会委员，中国中西医结合学会营养专业委员会委员，上海营养学会理事，上海市食品安全风险评估专家委员会委员，上海市老年营养健康质控中心专家，上海市健康科普专家库专家，上海肠外肠内营养学会委员，上海中医药学会养生康复委员会委员，上海康复医学会肿瘤康复委员会委员，上海康复医学会营养康复专业委员会委员，上海市食疗研究会心血管病专业委员会委员等学术任职。从事营养工作近 20 余年，擅长肾脏病、糖尿病、高脂血症、肿瘤、痛风、肥胖症等疾病的营养治疗。

专家门诊：

周二上午、周四上午（大柏树总院）