二十四节气养生茶点

为进一步满足人民群众日益增长的健康需求，自2024年立春开始，岳阳医院“马莉厨房”为广大市民带来二十四节气养生茶点，让您健康享受“下午茶”。今天，我们介绍的是大寒食点：桂圆核桃糕。

节气特点

“大寒，十二月中。解见前。” ——《月令七十二候集解》

“大寒时处三四九，天寒地冻冰上走。”大寒是二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20 日前后，太阳到达黄经 300°时，即为大寒。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。

养生原则

大寒时节的饮食应遵守保阴潜阳的原则，养心气、固肾气。可以多食黑芝麻、黑木耳、黑豆、桂圆等食物，补肾驱寒、养心安神。切忌黏腻、生冷食物，防止脾胃的阳气受损，宜热食，但燥热之物不可过食，可搭配胡萝卜、萝卜、菠菜、山药、冬瓜等新鲜蔬菜。

大寒食点：桂圆核桃糕

【配方】桂圆干50g（去皮去核）核桃仁15g 酸奶60g 红糖40g 沙拉油50g 鸡蛋1个 低筋面粉80g 苏打粉1/4小匙 泡打粉1/4小匙 清水60g

【制法】红糖过筛，低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛备用。桂圆干对半切块，核桃仁切碎备用。小锅内加入桂圆干及清水，小火煮至水分收干，桂圆干软化。碗内鸡蛋加红糖、沙拉油、酸奶搅拌至完全融合。加入过筛粉类，用手动打蛋器略拌均匀，最后加入桂圆干、核桃仁。将面糊装入纸杯内7分满，烤箱170度预热，上下火，170度中层烤25分钟即可。

【功用】补脾益肾，养血安神

桂圆肉性温味甘，归心、脾经，有补心脾、益气血、安神的功效；核桃性温、味甘，归肾经、肺经、大肠经，可补肾固精、温肺定喘、润肠。鸡蛋味甘性平，归属于肺经、脾经及胃经，具有滋阴润燥、养血安胎的作用；红糖性温味甘，入肝、脾经，可润心肺、和中助脾、缓肝气、解酒毒、补血、破瘀。

【营养价值】

每份（约60g）热量204kcal，碳水化合物24.8g，蛋白质3.5g，脂肪10.3g

桂圆含丰富碳水化合物、类黄酮、钾、锌、硒、铜等；核桃富含核桃富含不饱和脂肪、维生素E、镁、硒、白藜芦醇苷、核桃多酚等营养素。桂圆核桃糕营养美味可代替部分主食食用。

【适用人群】一般人群均可食用。尤其适用于脑力劳动者、贫血及气血不足者、体质虚弱者。

【注意事项】对配方成分过敏者不宜食用。糖尿病及肥胖患者谨慎食用，且计入全天总热量。

专家介绍

马莉 主任医师 医学博士 营养科主任

兼任中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员，中国营养学会糖尿病营养委员会委员，中国老年医学会营养分会委员，中国医药教育协会营养专业委员会委员，中国女医师协会抗衰老委员会委员，中国中西医结合学会营养专业委员会委员，上海营养学会理事，上海市食品安全风险评估专家委员会委员，上海市老年营养健康质控中心专家，上海市健康科普专家库专家，上海肠外肠内营养学会委员，上海中医药学会养生康复委员会委员，上海康复医学会肿瘤康复委员会委员，上海康复医学会营养康复专业委员会委员，上海市食疗研究会心血管病专业委员会委员等学术任职。从事营养工作近 20 余年，擅长肾脏病、糖尿病、高脂血症、肿瘤、痛风、肥胖症等疾病的营养治疗。

专家门诊：

周二上午、周四上午（大柏树总院）