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今天，您喝粥了吗？
今天是农历腊月初八，腊八节，民间流传着吃“腊八粥”的风俗。腊八粥是一种由多种食材熬制的粥，用料多种多样，没有定规，也叫作七宝五味粥。
世人钟情腊八粥，食俗之外，也确有科学道理。腊八粥中原料品种多，有助于实现主食多样化；而增加全谷类、杂豆类食物（富含膳食纤维、维生素、矿物质）摄入，有预防高血脂、高血压、心血管疾病的功效。此外，不同人群可根据自身情况选择不同的原料，定制专属自己的腊八粥。
对于工作压力大，用眼比较多的中青年来说，腊八粥里不妨加些含有叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素的黄玉米、小米、大黄米等黄色粮食，以及富含花青素的紫米、黑米、红米、红豆、黑豆等。此外也可以加些传统的明目食品如枸杞子等。
对女性来说，黑色食品是首选，如黑米和黑豆，含有丰富的矿物质和维生素；还有核桃仁，其富含的亚油酸可滋润肌肤，可令皮肤光滑。此外，还可以在粥里加一些薏米、枸杞、大枣，可补气补血。
孩子们吃的腊八粥，尽量避免加过多的糖和使用整粒的坚果。如果有积食，可以加入助消化的山楂。由于薏苡仁、花生、燕麦等易引起孩子过敏，一岁以内的孩子不宜食用。而老年人的粥里可适当多加一些莲子、栗子、芡实等。
对于糖友来说，不管腊八粥怎样做，都要谨记总量控制。熬腊八粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放，淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放。消化不良者的腊八粥可以考虑少放相对难消化、易产气的豆类，如黄豆、黑豆等。同时注意食材在烹调之前要充分浸泡，或慢慢熬煮，直到各种食材足够软烂，容易消化。
转载自《新民晚报》
专家介绍
兼任中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员，中国营养学会糖尿病营养委员会委员，中国老年医学会营养分会委员，中国医药教育协会营养专业委员会委员，中国女医师协会抗衰老委员会委员，中国中西医结合学会营养专业委员会委员，上海营养学会理事，上海市食品安全风险评估专家委员会委员，上海市老年营养健康质控中心专家，上海市健康科普专家库专家，上海肠外肠内营养学会委员，上海中医药学会养生康复委员会委员，上海康复医学会肿瘤康复委员会委员，上海康复医学会营养康复专业委员会委员，上海市食疗研究会心血管病专业委员会委员等学术任职。从事营养工作近 20 余年，擅长肾脏病、糖尿病、高脂血症、肿瘤、痛风、肥胖症等疾病的营养治疗。
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